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Rucola-Salat mit Birne, knusprigem Serrano-Schinken & karamellisierten Walnüssen

Rucola-Salat mit Birne, knusprigem Serrano-Schinken & karamellisierten Walnüssen

Dieser Rucola-Salat mit Birne, knusprigem Serrano-Schinken und karamellisierten Walnüssen ist die perfekte Kombination aus frisch, herzhaft und leicht süß. Das einfache Honig-Senf-Dressing rundet den Salat wunderbar ab und macht ihn zum idealen Sommergericht – egal ob als leichtes Abendessen, Vorspeise oder Beilage zum Grillen.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Salat
Küche: Mediterran
Keyword: Grillbeilage, leichte Sommerküche, Rucolasalat, Salat mit Birne, Salat mit Serrano, schneller Salat, Sommersalat
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten

Salat

  • 100 g Rucola
  • 2 Stück reife Birnen
  • 80-100 g Serrano-Schinken
  • 50 g Walnüsse
  • 1 EL Ahornsirup
  • 40 g gehobelter Parmesan optional

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Zubereitung (klassisch)

  • Den Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern oder einer Servierplatte verteilen.
  • Die Birnen vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
  • Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten. Den Ahornsirup dazugeben und die Walnüsse kurz darin schwenken, bis sie leicht karamellisieren. Anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.
  • In derselben Pfanne den Serrano-Schinken ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten.
  • Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
  • Zum Anrichten zuerst den Rucola auf die Teller geben. Anschließend Birnenspalten, Serrano-Schinken und die karamellisierten Walnüsse darauf verteilen.
  • Das Dressing über den Salat geben und nach Belieben mit gehobeltem Parmesan servieren.

Zubereitung (Thermomix)

  • Rucola waschen und trocken schleudern.
  • Birnen vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
  • Walnüsse wie in der klassischen Variante in einer Pfanne rösten, anschließend mit Ahornsirup karamellisieren.
  • Serrano-Schinken ebenfalls in einer Pfanne knusprig anbraten.
  • Dressing: Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.
  • Salat wie beschrieben anrichten und mit dem Dressing servieren.

Notizen

Der Salat schmeckt frisch zubereitet am besten.
Die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben, damit sie schön knackig bleiben.
Parmesan kann nach Belieben weggelassen oder durch Ziegenkäse ersetzt werden.
Perfekt als leichtes Sommer-Abendessen, Vorspeise oder als Beilage zum Grillen.
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