Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Kitchenaid oder andere Nudelteigpresse
- 1 Nudelaufsätze für Kitchenaid oder andere Nudelteigpresse
- 1 Topf
- 1 Pastaschneider oder Messer
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 5 Stück Eier (Größe M)
- 20 g Olivenöl
- 10 g Salz
- 60 g Milch etwas mehr Mehl je nach Konsistenz
Füllung
- 200 g frischer Blattspinat
- 1 Stück Knoblauchzehe gehackt oder Pulver
- 1 Stück Schalotte gehackt
- 150 g Ricotta
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 50 g getrocknete Tomaten fein gehackt
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Anleitungen
Nudelteig
- Für den Nudelteig auf einer sauberen Arbeitsplatte das Mehl in der Mitte ausbringen und dann ein Kuhle mit der Hand für die Eier vorbereiten. Diese dann mit dem Salz und dem Olivenöl in die Kuhle geben. Alles mit den Händen vermengen und zu einem glatten Teig kneten (dies dauert einige Zeit). Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben.Den Teig dann zwischen 12 und 24 abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, bevor ihr ihn verwendet.
Füllung
- Spinat mit etwas Öl , Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne kurz dünsten, dann abkühlen lassen und fein hacken.Mit Ricotta, gehackten Tomaten und gerösteten Pinienkernen vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Teig ausrollen & füllen
- Den Teig mit der KitchenAid-Pastawalze schrittweise bis Stufe 5-6 ausrollen. Teigbahnen auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, mit kleinen Portionen der Füllung belegen und mit einer zweiten Teigbahn bedecken.Mit einem Ravioli-Ausstecher oder einem Messer in die gewünschte Form bringen.
Ravioli kochen
- In siedendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Notizen
Die verwendete Sauce findet ihr auf dem Blog oder im Feed ❤️
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