Servings: 1 Galette
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Backpinsel
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 150 g Süßrahmbutter kalt
- 125 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Nektarinen
- 4-5 Stück Nektarinen reif aber noch fest
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL brauner Zucker optional
- 2 EL gemahlene Mandeln
Außerdem
- 1 Stück Eigelb
- 1 EL Milch
- 1-2 EL Mandelblättchen
- etwas brauner Zucker
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- 1 Pck Vanilleeis zum Servieren optional
Anleitungen
- Mürbeteig herstellen: Mehl und Backpulver in die Rührschüssel der KitchenAid geben. Kalte Süßrahmbutter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Mit dem Flachrührer auf niedriger Stufe nur so lange vermengen, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbinden.
- Teig kühlen: Den Teig kurz mit den Händen zusammennehmen und zu einer flachen, runden Teigscheibe formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nektarinen vorbereiten: Die Nektarinen waschen, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Zitronensaft und Speisestärke miteinander verrühren, über die Nektarinen geben und vorsichtig vermengen. Sind die Nektarinen nicht ausreichend süß, optional 1 EL braunen Zucker dazugeben.
- Galette vorbereiten: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig auf einem Stück Backpapier rund ausrollen.
- Galette belegen: Die gemahlenen Mandeln auf dem Teig verteilen und dabei rundherum etwa 4–5 cm Rand frei lassen. Die Nektarinenspalten leicht überlappend auf den Mandeln verteilen.
- Rand formen: Den freien Teigrand Stück für Stück nach innen über die äußeren Nektarinen klappen.
- Galette fertigstellen: Eigelb und Milch miteinander verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Mandelblättchen und etwas braunen Zucker darüberstreuen.
- Backen: Die Galette auf dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Mürbeteigrand goldbraun ist.
- Servieren: Die Nektarinen-Galette kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Besonders lecker schmeckt sie noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis.
Notizen
Für die Galette eignen sich reife, aber noch feste Nektarinen am besten. Sehr weiche Früchte geben beim Backen deutlich mehr Flüssigkeit ab.
Der braune Zucker bei den Nektarinen ist optional. Bei süßen, reifen Früchten kann er problemlos weggelassen werden.
Die gemahlenen Mandeln unter den Nektarinen nehmen einen Teil des austretenden Fruchtsafts auf und sorgen gleichzeitig für ein feines Mandelaroma.
Den Mürbeteig nur kurz verarbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird.
Die Galette schmeckt frisch und noch leicht warm besonders gut.
Reste nach dem vollständigen Auskühlen abgedeckt aufbewahren.
Der braune Zucker bei den Nektarinen ist optional. Bei süßen, reifen Früchten kann er problemlos weggelassen werden.
Die gemahlenen Mandeln unter den Nektarinen nehmen einen Teil des austretenden Fruchtsafts auf und sorgen gleichzeitig für ein feines Mandelaroma.
Den Mürbeteig nur kurz verarbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird.
Die Galette schmeckt frisch und noch leicht warm besonders gut.
Reste nach dem vollständigen Auskühlen abgedeckt aufbewahren.
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