Servings: 6 Gläschen
Kochutensilien
- 1 Thermomix oder Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- Rührschüsseln
- 1 Schneebesen
- 6 Dessertgläser
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 40 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken.
- Thermomix: Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Anschließend 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
- Alternative ohne Thermomix: Die Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
- Sahne schlagen: Die Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
- Die Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
- Eischnee schlagen: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
- Eigelb-Zucker-Masse herstellen: Die Eigelbe mit dem Zucker einige Minuten cremig aufschlagen. Die geschmolzene abgekühlte Schokolade unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mousse vollenden: Zuerst die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den Eischnee unterheben, damit die Mousse besonders luftig bleibt.
- Kühlen: Die Mousse in Dessertgläser füllen, mit gehobelter Zartbitterschokolade dekorieren und mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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