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Mango-Avocado-Salat mit Garnelen

Mango-Avocado-Salat mit Garnelen

Dieser Mango-Avocado-Salat mit Garnelen ist das perfekte Sommergericht. Saftige Mango, cremige Avocado und würzige Garnelen treffen auf frischen Rucola, geröstete Pistazien und ein aromatisches Limetten-Honig-Dressing. Schnell zubereitet, herrlich leicht und ideal für warme Tage.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Mediterrane Küche
Keyword: Mango-Avocado-Salat mit Garnelen
Servings: 2 Portion

Zutaten

Für den Salat

  • 250 g Garnelen küchenfertig, geschält
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • etwas Chiliflocken nach Geschmack
  • 75-100 g Rucola
  • 1 Stück reife Mango
  • 1 Stück reife Avocado
  • 2 EL geröstete Pistazien grob gehackt
  • einige Blätter frische Minze
  • etwas Limettenabrieb

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stück Limette (Saft)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Klassische Zubereitung

  • Die Garnelen mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.
  • Eine Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie gar sind.
  • Mango schälen und in Würfel schneiden.
  • Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
  • Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
  • Den Rucola auf einer großen Platte oder in einer Schüssel verteilen.
  • Mango und Avocado darauf anrichten.
  • Die warmen Garnelen darübergeben.
  • Mit Minzblättern, gehackten Pistazien und etwas Limettenabrieb bestreuen.
  • Das Dressing darübergeben und sofort servieren.

Zubereitung im Thermomix

  • Dressing: Olivenöl, Limettensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sek. | Stufe 4 verrühren.
  • Die übrigen Zutaten werden frisch geschnitten und die Garnelen in der Pfanne angebraten.

Notizen

Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit der Rucola schön knackig bleibt.
Wer es etwas schärfer mag, ergänzt frische Chili oder etwas mehr Chiliflocken.
Statt Minze passt auch frischer Basilikum hervorragend.
Der Salat eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen sowie als sommerliche Beilage.
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