Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- 2 Backbleche
- 1 große Schüssel
- 1 Backofen
- 1 große Pfanne
Zutaten
Für die Süßkartoffel Fries
- 900 g - Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- etwas Salz und Pfeffer
Für das Hackfleisch
- 300 g - 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Prise salz und Pfeffer
Für die Frischkäse-Quark-Creme
- 150 g Frischkäse
- 100 g Quark
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- etwas Zitronensaft
- Prise Salz und Pfeffer
- etwas Milch bei Bedarf
Für die Toppings
- 150 g Cheddar gerieben / optional
- 1 Stück Avocado
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- etwas frische Petersilie oder Koriander optional
- etwas Jalapeños optional
Anleitungen
- Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln gründlich waschen, nach Wunsch schälen und in etwa 0,7–1 cm dicke Pommes schneiden. Für 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend abgießen und mit einem sauberen Küchenhandtuch gründlich trocknen.
- Süßkartoffeln würzen: Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffelpommes zunächst mit der Speisestärke vermengen. Anschließend Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver dazugeben und alles gründlich vermischen.
- Süßkartoffel Fries backen: Die Pommes mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25–35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden und gegebenenfalls die Position der Bleche tauschen.
- Hackfleisch anbraten: Währenddessen die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch kräftig und krümelig anbraten. Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen, kurz anrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frischkäse-Quark-Creme zubereiten: Frischkäse und Quark in einer Schüssel cremig verrühren. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Creme zu fest sein, nach Bedarf etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Loaded Fries überbacken: Die fertig gebackenen Süßkartoffelpommes aus dem Backofen nehmen und salzen. Auf einem Blech zusammenschieben, das Hackfleisch gleichmäßig darüber verteilen und mit dem geriebenen Cheddar bestreuen. Für weitere 3–5 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
- Loaded Süßkartoffel Fries servieren: Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Loaded Fries aus dem Backofen nehmen und mit Avocado, der Frischkäse-Quark-Creme und den restlichen Frühlingszwiebeln toppen. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Jalapeños garnieren und sofort servieren.
Notizen
Knusprige Süßkartoffel Fries: Die Süßkartoffeln nach dem Wasserbad gründlich trocknen und zunächst mit Speisestärke, anschließend mit Öl und Gewürzen vermengen. Mit ausreichend Abstand auf den Backblechen verteilen und erst nach dem Backen salzen.
Frischkäse-Quark-Creme: Sollte die Creme zu fest sein, einfach etwas Milch unterrühren, bis sie schön cremig ist und sich gut über die Loaded Fries verteilen lässt.
Hackfleisch: Das Hackfleisch bei hoher Hitze kräftig anbraten, damit es schöne Röstaromen entwickelt.
Frisch servieren: Die Creme und die frischen Toppings erst unmittelbar vor dem Servieren auf den Fries verteilen, damit sie möglichst knusprig bleiben.
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