Butter, braunen Zucker und flüssigen Honig in einer großen Schüssel cremig verrühren.

Das Ei hinzufügen und vollständig unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao, Zimt, Salz und optional die Orangenschale vermischen.

Die trockene Mischung zur Butter-Honig-Masse geben und zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer flachen Platte formen, in Folie wickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Plätzchen ausstechen (z. B. Sterne, Herzen, Männchen).

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen.

Die Plätzchen auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und steif schlagen.

Den gesiebten Puderzucker löffelweise einrühren, bis eine dicke, glänzende Glasur entsteht.

Zitronensaft einrühren und weiterschlagen, bis die Masse stabil ist.

In einen Spritzbeutel füllen und die ausgekühlten Plätzchen verzieren.

Mindestens 2–4 Stunden, am besten über Nacht, trocknen lassen.

Puderzucker in eine Schüssel geben.

Nach und nach Wasser oder Zitronensaft einrühren, bis ein zähflüssiger Guss entsteht.

Mit Löffel, Pinsel oder Spritzbeutel auftragen.

1–2 Stunden trocknen lassen (bleibt weicher als Royal Icing).

Butter, braunen Zucker und Honig in den Mixtopf geben →

2 Min | 50 °C | Stufe 2.

Ei zugeben → 10 Sek | Stufe 4.

Mehl, Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao, Zimt, Salz und optional Orangenschale hinzufügen →

20–25 Sek | Stufe 5.

Teig entnehmen, kurz mit der Hand zusammenkneten und 30–60 Minuten kühlen.

Teig ausrollen, ausstechen und bei 180 °C 10–12 Minuten backen.

Plätzchen vollständig auskühlen lassen.

Royal Icing wird NICHT im Thermomix geschlagen (Handmixer verwenden).

Zuckerguss kann im Mixtopf angerührt werden → 10 Sek | Stufe 4.