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Lachs mit Hollandaise – schnell & einfach mit Brokkoli und Kartoffeln

Lachs mit Hollandaise – schnell & einfach mit Brokkoli und Kartoffeln

Zartes Lachsfilet, butterweiche Kartoffeln, frischer Brokkoli und eine cremige Sauce Hollandaise – ein einfaches, aber richtig leckeres Alltagsgericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die Hollandaise wird im Thermomix zubereitet und gelingt garantiert – ohne Wasserbad, ohne Stress und mit nur 2 Eigelb.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Europäisch
Keyword: Brokkoli, Familienessen, Fischgerichte, Kartoffeln, Lachs, schnelle Küche, Soßenrezepte, Thermomix
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Thermomix
  • 1 Pfanne
  • 1 Topf + Dampfaufsatz

Zutaten

  • 2 Stück Lachsfilets à ca. 140–160 g
  • 400 g Kartoffeln mit oder ohne Schale
  • 250 g Brokkoli Röschen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1-2 TL Zitronensaft

Sauce Hollandaise

  • 125 g Butter
  • 30 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Stück Eigelb
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Senf optional

Anleitungen

Kartoffeln, Brokkoli und Lachs

  • Kartoffeln schälen (optional) und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
  • Brokkoli in Röschen teilen und 5–6 Minuten in Gemüsebrühe dämpfen oder dünsten. Mit Zitronensaft abschmecken.
  • Lachsfilets salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen, Lachs 3–4 Min. auf der Hautseite anbraten, dann wenden und weitere 1–2 Min. braten. Mit Zitronensaft beträufeln.

Sauce Hollandaise (Thermomix):

  • 125 g Butter in den Mixtopf geben → 4 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen → umfüllen.
  • Rühraufsatz einsetzen. Wasser, Zitronensaft, Eigelb, Salz & Pfeffer in den Mixtopf geben → 2 Min. | 70 °C | Stufe 4 erhitzen.
  • Dann 4–5 Min. | 70 °C | Stufe 4 weiterlaufen lassen und die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfdeckel gießen, sodass sie auf das laufende Messer einrinnen kann.
  • Rühraufsatz entfernen, Sauce sofort servieren.
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