Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 oder 2 große Pfannen
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Halloumi
- 40-50 g Haselnüsse
- 80-100 g Granatapfelkerne
- 2 EL Olivenöl + etwas zum Finish
- 1 EL Ahornsirup für den Halloumi
- 1 TL Ahornsirup optional für die Haselnüsse
- 1-2 TL Zitronensaft
- etwas Zitronenzeste (Abrieb einer halben Bio-Zitrone)
- 1-2 TL Granatapfelsirup
- Prise Salz
- Prise frischer Pfeffer
Anleitungen
Haselnüsse rösten
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Mit einer Prise Salz würzen und optional mit Ahornsirup leicht karamellisieren. Beiseitestellen.
Spargel braten
- Holzige Enden des Spargels abschneiden.
- Spargel in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten anbraten, bis er leichte Röstaromen bekommt.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Halloumi knusprig braten
- Halloumi trocken tupfen und in eine heiße Pfanne ohne zusätzliches Öl geben.
- 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun ist (nicht bewegen).
- Ahornsirup dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Anrichten & Finish
- Spargel auf einem Teller anrichten, Halloumi darauf verteilen.
- Granatapfelkerne und Haselnüsse darüber streuen.
- Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln, Zitronenzeste darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Granatapfelsirup verfeinern.
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