Gnocchi in cremiger Kürbissoße mit Salbei, Pekannüssen und Hot Honey

Diese Gnocchi in cremiger Kürbissoße sind echtes Herbst-Soulfood: goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf eine samtige Kürbiscreme und ein aromatisches Topping aus gebratenen Kürbiswürfeln, knusprigem Salbei und gerösteten Pekannüssen. Etwas Hot Honey bringt eine leicht süßlich-scharfe Note dazu und macht das vegetarische Gnocchi-Rezept besonders lecker.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Gericht: Hauptgericht

Küche: Moderne Küche

Suchbegriff: Gnocchi in cremiger Kürbissoße, Gnocchi mit Kürbis, Kürbissoße, vegetarisches Gnocchigericht, vegetarisches Kürbisgericht

Servings: Portionen

Kochutensilien

1 große tiefe Pfanne
1 Pürierstab

Zutaten

Für die cremige Kürbissoße

225 g Hokkaido-Kürbis
1 Stück kleine Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
1 EL Butter
60 ml Gemüsebrühe
80 ml Sahne
30 g Parmesan optional
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Für das Kürbis-Topping

225 g Hokkaido-Kürbis
1 EL Butter
6-8 Stück frische Salbeiblätter
30-40 g Pekannüsse
1-2 TL Hot Honey
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Für die Gnocchi

500 g Gnocchi aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
1 EL Butter

Anleitungen

Den Hokkaido waschen, entkernen und in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Hälfte in grobe Stücke für die Kürbissoße und die andere Hälfte in kleine, gleichmäßige Würfel für das Topping schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.
Einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Die groben Kürbisstücke dazugeben und einige Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe dazugießen und den Kürbis bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Alles fein pürieren und die Sahne unterrühren. Nach Wunsch den Parmesan dazugeben und die Kürbissoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Einen weiteren Esslöffel Butter in der Pfanne erhitzen und die kleinen Kürbiswürfel darin goldbraun und weich braten. Die Pekannüsse und Salbeiblätter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss etwas Hot Honey darübergeben, kurz durchschwenken und das Topping aus der Pfanne nehmen.
Den letzten Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Gnocchi aus dem Kühlregal darin ohne Vorkochen rundherum goldbraun braten.
Die Gnocchi auf zwei Tellern anrichten und die cremige Kürbissoße darübergeben. Die gebratenen Kürbiswürfel mit Salbei und Pekannüssen darauf verteilen und nach Wunsch noch mit etwas Hot Honey beträufeln.

Notizen

- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Schale wird beim Garen weich und kann problemlos mitpüriert werden.
- Die Gnocchi aus dem Kühlregal müssen nicht vorgekocht werden, sondern werden direkt in der Pfanne gebraten.
- Den Hot Honey erst zum Schluss dazugeben und nur kurz bei niedriger Hitze durchschwenken, damit der Honig nicht zu dunkel wird.
- Falls die Kürbissoße zu dick ist, kann sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnt werden.
- Für eine streng vegetarische Variante den optionalen Parmesan weglassen oder einen Hartkäse ohne tierisches Lab verwenden.

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