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Schokoriegel mit Kokos und Zartbitterschokolade

Gesunde Schokoriegel mit Kokos – einfach selber machen (ohne Backen)

Diese Schokoriegel mit Kokos sind cremig, schokoladig und ganz einfach ohne Backen gemacht. Perfekt als gesunder Snack und ideal zum Vorbereiten.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gefrierzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Dessert, Snack, süße Snacks
Küche: Gesunde Küche, Modern
Keyword: Bounty selber machen, gesunde Schokoriegel, gesunder Snack, Kokosriegel mit Schokolade, Schokoriegel, Schokoriegel mit Kokos, Snack ohne Backen
Servings: 6 Riegel

Kochutensilien

  • 1 Riegelform alternativ Auflaufform
  • 1 Löffel
  • 1 Thermomix oder Topf für Wasserbad

Zutaten

Kokosfüllung

  • 120 g feine Kokosflocken
  • 80 ml Kokosmilch vollfett
  • 30 g Kokosöl
  • 1 TL TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 EL Dattelsirup oder Ahornsirup

Schokohülle

  • 200 g Zartbitterschokolade mind. 85 %
  • optional: 1 TL Kokosöl

Dekoration

  • 3-4 EL Kokosraspeln

Anleitungen

Klassische Zubereitung

  • Kokosmasse vorbereiten: Kokosflocken, Kokosmilch, Kokosöl, Vanilleextrakt, Salz und optional Dattelsirup in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
  • Masse in Form bringen. Entweder mit einer Riegelform aus Silikon arbeiten oder eine kleine Form mit Backpapier auslegen. Die Kokosmasse hineingeben, gleichmäßig festdrücken und glattstreichen.
  • Gefrieren: Die Form für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse vollständig fest ist.
  • Riegel schneiden (falls ihr keine Silikonform habt): Die gefrorene Masse aus der Form nehmen und in ca. 6 gleich große Riegel schneiden.
  • Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Optional mit 1 TL Kokosöl.
  • Riegel überziehen: Die Kokosriegel vollständig oder teilweise in die geschmolzene Schokolade tauchen.
  • Auf Backpapier legen und kurz fest werden lassen.

Zubereitung im Thermomix

  • Kokosmasse herstellen: Kokosflocken in den Mixtopf geben. Je nach Konsistenz nochmal durchixen damit sie feiner werden (8 Sekunden Stufe 8).
  • Kokosmilch, Kokosöl, Vanilleextrakt, Salz und optional Dattelsirup zugeben und 15 Sek. | Stufe 4. Die Masse sollte gleichmäßig vermischt und gut formbar sein.
  • Masse in Form geben und einfrieren: Wie in der klassischen Variante in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und für mindestens 2 Stunden einfrieren.
  • Schokolade im Thermomix schmelzen (meine bewährte Methode): Zartbitterschokolade grob zerkleinern und in den Mixtopf geben. (8 Sekunden Stufe 8. Mit einem Schaber alles nach unten schieben und dann 5 Min. | 50 °C | Stufe 2.
  • Optional Kokosöl zugeben und nochmals kurz verrühren. Die Schokolade ist jetzt perfekt geschmolzen und bereit zum Überziehen.
  • Riegel überziehen. Die gefrorenen Kokosriegel in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.

Dekorieren

  • Optional noch mit Kokosrapseln dekorieren.
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