Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20–25 Minuten weich kochen.

Kartoffeln abgießen und direkt durch die Kartoffelpresse drücken. Butter und warme Milch zugeben und zu einem cremigen Kartoffelpüree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die TK-Erbsen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Abgießen und zusammen mit Butter, Sahne, Milch und Zitronenabrieb fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haselnüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Haselnüsse darin 3–4 Minuten goldbraun rösten. Anschließend beiseitestellen.

Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Beim grünen Spargel nur die holzigen Enden abschneiden.

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst den weißen Spargel hineingeben und etwa 3 Minuten anbraten. Anschließend den grünen Spargel dazugeben und alles weitere 6–8 Minuten braten, bis der Spargel weich ist und schöne Röstaromen entwickelt hat.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.

Kartoffelpüree und Erbsenpüree auf Tellern anrichten. Den gebratenen weißen und grünen Spargel darauflegen und mit den gerösteten Haselnüssen, Schnittlauch und etwas Zitronenzeste servieren.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken und mit Butter sowie warmer Milch zu einem cremigen Kartoffelpüree verrühren.

TK-Erbsen in den Mixtopf geben und 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen.

Butter, Sahne, Milch und Zitronenabrieb zugeben und 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haselnüsse grob hacken und mit Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.

Den weißen Spargel schälen. Weißen und grünen Spargel anschließend gemeinsam in Butter und Olivenöl wie in der klassischen Variante anbraten.

Kartoffelpüree und Erbsenpüree auf Tellern anrichten. Spargel darauflegen und mit Haselnüssen, Schnittlauch und Zitronenzeste servieren.