Servings: 400 g Mandeln
Kochutensilien
- 1 große Pfanne mit hohem Rand oder Thermomix
- 1 Holz- oder Silikonlöffel
- 2 Backpapier
- 1 Backofen
Zutaten
- 400 g braune Mandeln mit Haut (unbedingt mit Haut)
- 30 g Butter
- 1 TL Zimt
- 200 g Brauner Zucker (z.B. von Südzucker) Rohr- und Vollrohrzucker funktioniert leider nicht
- 10 g Wasser
- 1 Pck Vanillezucker optional
Anleitungen
Thermomix-Variante
- Ganz wichtig, das komplette Rezept wird im Linkslauf absolviert 😉 (Nicht vergessen!)
- Zuerst den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
- Dann zuerst die Butter, danach den Zimt, den Braunen Zucker und die Mandeln in den Mixtopf geben. Den Thermomix für 5:30 Minuten Varoma Stufe 1 im Linkslauf einstellen.
- Anschließend 10 g Wasser hinzufügen. Die 10 g am besten abwiegen, da die Masse sonst schnell zu flüssig wird.
- Den Thermomix erneut auf 8:30 Minuten Varoma Stufe 1 im Linkslauf einstellen.
- Danach die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Das Ganze darf dann für ca. 10 Minuten in den Backofen. Habt die Mandeln am besten ständig im Auge, da sie sehr schnell zu dunkel werden.
- Dieser Duft ist einfach traumhaft.
- Auskühlen lassen und die gebrannten Mandeln selbst genießen oder verschenken.
Klassisch in der Pfanne
- Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine große Pfanne mit hohem Rand geben und vermengen.
- Wasser zugeben und das Zucker-Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Mandeln in die Pfanne geben und ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Das Wasser muss vollständig verdampfen und die Zuckermasse dickflüssig werden. Bald wird der Zucker matt-krümelig und dann wieder glänzend karamellisieren – das ist der wichtige Punkt!
- Weiter rühren, bis alle Mandeln schön glänzend karamellisiert sind.
- Sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Teller geben und auseinanderziehen, damit sie nicht zusammenkleben.
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