Servings: 12 Stücke
Kochutensilien
- 1 28 cm Springform
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Tortenring
- 1 Tortenplatte
- 1 Thermomix oder Topf
Zutaten
Für den Mandelboden
- 250 g Süßrahmbutter zimmerwarm
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 5 Stück Eier M
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
- 750 ml Milch
- 3 Stück Eier
- 75 g Zucker
- 45 g Speisestärke
- 1½ TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
- 1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration
- 1 kg frische Erdbeeren
- 30-40 g Mandelblättchen
Anleitungen
Zubereitung klassisch
- Mandelboden: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 28 cm Springform einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Vanille mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterrühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Vollständig auskühlen lassen. Den Boden einmal vorsichtig waagerecht durchschneiden.
- Vanillecreme: Milch, Eier, Zucker, Speisestärke, Vanille und Salz in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen glatt verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse deutlich eindickt. Weitere 1–2 Minuten rühren. In eine Schüssel umfüllen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Vollständig auskühlen lassen. Vor dem Verwenden glatt rühren.
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, Grün entfernen und trocken tupfen. Etwa 700 g Erdbeeren würfeln. Die restlichen Erdbeeren für die Dekoration halbieren.
- Torte zusammensetzen: Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumlegen. Vanillecreme auf dem Boden verteilen. Gewürfelte Erdbeeren daraufgeben. Zweiten Boden auflegen. Mit der restlichen Vanillecreme bestreichen. Mit den übrigen Erdbeeren dekorieren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über die Torte streuen. Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.
Zubereitung im Thermomix
- Mandelboden: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform vorbereiten (siehe klassische Varinate). Butter, Zucker und Vanille 2 Min. | Stufe 4 cremig rühren. Eier zugeben und 1 Min. | Stufe 4 verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. In die Springform füllen. Ca. 40–45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.
- Vanillecreme: Schmetterling einsetzen. Milch, Eier, Zucker, Speisestärke, Vanille und Salz in den Mixtopf geben. 10 Min. | 90 °C | Stufe 2 . Schmetterling entfernen. Creme in eine Schüssel umfüllen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig auskühlen lassen. Vor dem Verwenden glatt rühren.
- Fertigstellen: siehe klassische Variante.
Notizen
Die Torte lässt sich ideal am Vortag vorbereiten.
Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage.
Die Mandelblättchen erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie schön knusprig bleiben.
Für besonders aromatische Erdbeeren möglichst vollreife saisonale Früchte verwenden. 🍓
Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage.
Die Mandelblättchen erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie schön knusprig bleiben.
Für besonders aromatische Erdbeeren möglichst vollreife saisonale Früchte verwenden. 🍓
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