Servings: 4 Gläser
Kochutensilien
- 4-6 Gläser
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- 1 hohes Gefäß
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 300 ml cremige Kokosmilch
- 15 Stück Cantuccini
- 150 g Butter
- 200 ml Sahne
- 2 Pck Sahnesteif
- 500 g Jogurt
- 250 g Quark
- 1 Pck Raffaelo
- 3 TL Puderzucker
- 1 TL Kokossirup
- 1 TL Zitronensaft
- Kokosraspeln optional
- frische Minze optional
Anleitungen
Keksboden
- Die Cantuccini fein hacken. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und mit den Cantuccini vermengen. Diese dann abkühlen lassen.
Kokoscreme
- Die Kokosmilch auf mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und ebenfalls auskühlen lassen.
- Dann die Creme zubereiten. Hierzu zuerst die Sahne mit dem Sahnesteif mit Hilfe einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät steif schlagen.
- Hierzu 2 EL Puderzucker, den Zitronensaft, den Kokossirup, die Kokosmilch, den Jogurt und den Quark geben und alles auf niedriger Stufe vermengen.
- Zum Schluss die Raffaelos in einem Teller zerdrücken und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Erdbeerpüree
- Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
- 200 g der Erdbeeren in Stücken in einen hohen Becher geben und mit 1 EL Puderzucker mit einem Pürierstab zu einem feinen Erdbeerpüree verarbeiten.
Anrichten
- Die Cantuccini als Boden auf die 4 Gläser aufteilen und etwas fest drücken.
- Die Jogurtcreme und die restlichen geschnittenen Erdbeeren abwechselnd im Glas schichten und am Ende mit dem Erdbeerpüree garnieren.Wer möchte kann das Ganze noch mit Raffaelos, Erdbeeren oder Kokosraspeln toppen.
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