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Crunchy Peanut Bites

Crunchy Peanut Bites – mit Datteln, Hafer & Quinoa (No Bake)

Diese Crunchy Peanut Bites sind der perfekte Snack für zwischendurch – schnell gemacht, ganz ohne Backen und durch die Kombination aus Datteln, Erdnüssen und gepufftem Quinoa angenehm crunchy. Sie passen sowohl als Meal-Prep-Snack für die Woche als auch als kleiner Energieschub nach dem Workout oder zum Kaffee. Die Basis entsteht aus Datteln und Haferflocken, on top sorgt eine cremige Erdnussbutter-Schicht und knusprige Schokolade für den finalen Peanut-Crunch. Ergibt je nach Form ca. 6 Stück.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Dessert, Snack, Süßes
Küche: International
Keyword: Crunchy Peanut Bites, Datteln, Energy Bites, Hafer, Healthy Snack, meal prep, No Bake, Peanut Bites, Quinoa
Servings: 6 Portionen

Kochutensilien

  • 6 Tartellette-Formen aus Metall mit flexiblem Bode oder Muffinformen
  • 1 Mixer oder Thermomix

Zutaten

Grundteig

  • 10-12 Stück Datteln ≈ 100 g, keine Medjool
  • 50 g Haferflocken Menge nach Bindung
  • 2 EL gepuffter Quinoa erst am Schluss für Crunch
  • 1-2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Erdnussbutter für die Basis
  • 30-40 g gehackte Erdnüsse
  • 1 Prise Salz

Zusätzliche Schicht

  • 1-2 EL Erdnussbutter als Zwischenlage

Topping

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • optional ½ TL Kokosöl
  • 1 Handvoll Erdnüsse on top

Anleitungen

Zubereitung klassisch

  • Tartellette-Formen vorbereiten: Metallformen mit flexiblem Boden leicht fetten und beiseitestellen.
  • Dattelbasis herstellen: Datteln fein hacken oder in kleine Stücke schneiden.
  • Teig mischen: Datteln in eine Schüssel geben und mit Haferflocken, gepufftem Quinoa, 1 EL Erdnussbutter, einer Prise Salz und etwas Ahornsirup mischen, bis eine klebrige, gut formbare Masse entsteht. (Tipp: Ahornsirup nur nach Bedarf zugeben – wichtig für Bindung & Konsistenz.)
  • Erdnüsse einarbeiten: Die gehackten Erdnüsse unterheben.
  • Formen befüllen: Die Masse in die Tartellette-Formen drücken und einen gleichmäßigen Boden formen.
  • Erdnussbutter-Schicht: Auf jeden Boden 1–2 EL Erdnussbutter als cremige Zwischenschicht verteilen.
  • Schokolade schmelzen (klassisch): Die Zartbitterschokolade zusammen mit optional ½ TL Kokosöl im Wasserbad oder in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen. (Nicht kochen lassen!)
  • Schokolade auftragen: Die geschmolzene Schokolade über die Peanut Bites gießen oder verstreichen.
  • Topping: Mit grob gehackten oder halbierten Erdnüssen bestreuen.
  • Kühlen: Die Peanut Bites in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

Zubereitung im Thermomix

  • Basis herstellen: Datteln, Haferflocken, Erdnüsse, 1 EL Erdnussbutter, Salz und etwas Ahornsirup in den Mixtopf geben.
  • Kurz mixen, bis eine formbare Masse entsteht. (Nicht zu lange mixen – sonst wird die Masse zu kompakt.) 20 Sekunden Stufe 6.
  • (Nicht zu lange mixen – sonst wird die Masse zu kompakt.)
  • Quinoa unterheben: Den gepufften Quinoa zum Schluss dazugeben und nur kurz mit dem Spatel unterziehen, damit er nicht komplett zerdrückt wird.
  • Formen befüllen: Masse in die Tartellette-Formen drücken und Böden formen.
  • Erdnussbutter-Schicht: 1–2 EL Erdnussbutter auf die Basis streichen.
  • Schokolade im Thermomix schmelzen: Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben, optional Kokosöl zugeben, 2 Min | 50°C | Stufe 2 schmelzen. Wenn nötig: weitere 30 Sek | 50°C | Stufe 2.
  • Schokolade auftragen & Topping: Über die Böden gießen, mit Erdnüssen bestreuen.
  • Kühlen: Im Kühlschrank oder im Tiefkühler fest werden lassen.
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