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Eierlikör

Cremiger Eierlikör mit 43er- ein Hauch Weihnachten im Glas

Wenn es draußen kalt wird, Lichterketten die Abende erhellen und der Duft von Vanille in der Küche liegt, beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres. Dieser cremige Eierlikör mit 43er gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu – samtig, leicht vanillig und wunderbar rund im Geschmack.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Gericht: Alkoholische Getränke, Getränke
Küche: Alkoholische Getränke, Getränke
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Servings: 2 Flaschen

Kochutensilien

  • 1 Thermomix
  • 1 Trichter
  • 2-3 leere Flaschen mit Verschluss je nach Größe

Zutaten

  • 300 g Zucker
  • 500 g Schlagsahne
  • 200 g Doppelkorn
  • 150 g 43er Likör
  • 10 Stück Eigelb
  • 1 Pck Vanillezucker

Anleitungen

Zubereitung im Thermomix

  • Eigelb, Zucker & Vanillezucker in den Mixtopf geben.
  • 2 Min. | Stufe 4 cremig rühren.
  • Sahne zugeben.
  • 8 Min. | 70 °C | Stufe 3 erhitzen.
  • Doppelkorn und Licor 43 einfüllen.
  • 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren.
  • Eierlikör sofort heiß in saubere, sterilisierte Flaschen füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen.
  • ➡️ Im Kühlschrank lagern, vor dem Servieren gut schütteln.
  • 🔹 Zubereitung ohne Thermomix (klassisch im Wasserbad)

Klassische Zubereitung (im Wasserbad)

  • Wasserbad vorbereiten
  • Einen Topf mit etwas Wasser füllen und erhitzen. Eine hitzebeständige Schüssel so aufsetzen, dass sie das Wasser nicht berührt.
  • Eigelb, Zucker & Vanillezucker in der Schüssel mit Schneebesen oder Handrührgerät cremig und hell aufschlagen.
  • Sahne langsam unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Die Masse im Wasserbad bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
  • 👉 Nicht kochen lassen!
  • Die Creme sollte andicken und etwa 70 °C erreichen (Konsistenz wie Vanillesauce).
  • Schüssel vom Wasserbad nehmen und Doppelkorn sowie Licor 43 vorsichtig unterrühren.
  • Eierlikör heiß in sterilisierte Flaschen füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen.
  • ➡️ Gekühlt lagern, vor dem Servieren gut schütteln.
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