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Biscoff-Zimtschnecken – karamellig, zimtig & mit Crunch (zweifarbige Glasur)

Biscoff-Zimtschnecken – karamellig, zimtig & mit Crunch (zweifarbige Glasur)

Diese fluffigen Hefeschnecken mit cremiger Lotus-Füllung sind pure Versuchung. Der weiche, buttrige Teig umhüllt eine aromatische Mischung aus Biscoff Crunchy Cream, Zimt und zerbröselten Keksen – und das Highlight ist die zweifarbige Glasur aus karamelliger Biscoff-Cream und hellbeigem Frischkäse-Zimt-Frosting.
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Gericht: Hefegebäck, Süßes Gebäck
Küche: Amerikanisch
Keyword: Biscoff Kekse, Biscoff Zimtschnecken, Brunch Ideen, Herbstrezept, Karamell, Lotuscreme, Soulfood, Süßes Gebäck, Zimtliebe, Zimtschnecke, Zimtschnecken, Zimtschnecken mit Lotuscreme
Servings: 12 Stück

Kochutensilien

  • 1 große Rührschüssel oder Küchenmaschine
  • 1 Nudelholz
  • 1 Backform rechteckig
  • 1 Zahnseide oder Gern (optional)

Zutaten

Hefeteig

  • 250 ml Milch
  • 70 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 1 Pck Trockenhefe
  • 2 Stück Eier
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 100 g Butter
  • 150 g Biscoff Crunchy Cream
  • 3 EL Milch
  • 1 EL Zimt
  • 50 g fein zerbröselte Biscoff-Kekse
  • 1 TL Vanilleextrakt

Glasur Variante 1 Biscoff-Glasur / karamellig)

  • 3-4 EL Biscoff Creamy
  • 1 TL Butter
  • 2-3 EL Milch oder Sahne

Glasur Variante 2 klassisch - hell

  • 150 g Frischkäse
  • 75 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Milch
  • ½ TL Zimt

Anleitungen

Klassische Variante

    Hefeteig

    • Milch, Butter und Zucker in einem Topf lauwarm (ca. 37 °C) erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
    • Hefe einrühren, kurz stehen lassen, dann Eier, Mehl und Salz hinzufügen und mit der Küchenmaschine 5–8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
    • Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

    Füllung

    • Für die Füllung Butter, Crunchy Cream, Milch, Zimt, Vanille und Keksbrösel cremig rühren.

    Formen & Backen:

    • Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen, Füllung gleichmäßig aufstreichen (am Rand 2 cm frei lassen).
    • Von der langen Seite her aufrollen, in 12 Stücke schneiden (Tipp: mit Zahnseide statt Messer).
    • Schnecken in eine gefettete Form setzen, abgedeckt 30–40 Minuten gehen lassen.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen.

    Glasuren

    • Biscoff-Glasur: Creamy, Butter & Milch schmelzen, glatt rühren.
    • Frischkäse-Frosting: Frischkäse, Puderzucker, Vanille, Milch & Zimt cremig schlagen.
    • Beide Glasuren abwechselnd oder marmoriert über die lauwarmen Schnecken geben.

    Thermomix Variante

      Hefeteig

      • Milch, Butter und Zucker → 5 Min | 37 °C | Stufe 2.
      • Hefe zugeben → 10 Sek | Stufe 3 mischen.
      • Eier, Mehl & Salz hinzufügen → 3 Min | Teigstufe kneten.
      • Teig 1 Stunde im Mixtopf (Deckel aufgesetzt) gehen lassen.

      Füllung

      • Alle Zutaten (Butter, Crunchy Cream, Milch, Zimt, Vanille, Keksbrösel) → 20 Sek | Stufe 4 cremig rühren.

      Formen & Backen:

      • Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Füllung aufstreichen, aufrollen, 12 Stücke schneiden (Zahnseide!).
      • In gefettete Form setzen, 30–40 Minuten gehen lassen.
      • Backen: 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten.
      • Glasuren:

      Glasuren

      • – Biscoff-Glasur: Creamy, Butter & Milch → 2 Min | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
      • – Frischkäse-Frosting: Frischkäse, Puderzucker, Vanille, Milch & Zimt → 30 Sek | Stufe 4 cremig rühren.
      • – Beide Glasuren zweifarbig auftragen.

      Notizen

      Zweifarbige Glasur (Biscoff + Frischkäse) marmorieren für besonderen Effekt.
      Für extra Crunch Biscoff-Keksbrösel darüberstreuen.
      Füllung kombinierbar mit klassischer Zimtcreme.
      Schneiden mit Zahnseide ergibt saubere Ränder.
      Schnecken lauwarm glasieren → perfekter Glanz.
      Für besonders cremige Konsistenz Frischkäse-Glasur leicht erwärmen.
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