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Ausstecherle - Buttergebäck

Ausstecherle – das beste Rezept für Butterplätzchen zum Ausstechen

Diese klassischen Ausstecherle gehören für mich zu den gemütlichsten Weihnachtsrezepten überhaupt. Die Plätzchen werden wunderbar zart, leicht buttrig und behalten beim Backen perfekt ihre Form. Mit diesem Grundteig kannst du einfache Butterplätzchen zum Ausstechen zaubern, die sich ideal dekorieren, verzieren oder pur genießen lassen – genau wie früher in der Weihnachtsbäckerei.
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Gericht: Plätzchen, Weihnachtsgebäck
Küche: Deutsch
Keyword: Ausstecherle, Butterplätzchen, Mürbeteig, Plätzchen, Plätzchen ausstechen, Weihanchten, Weihnachtsplätzchen
Servings: 80 Plätzchen

Kochutensilien

  • einige Ausstechformen
  • 1 Teigrolle
  • 1-2 Backpapier
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Backofen

Zutaten

Basisteig

  • 500 g Mehl
  • 300 g Süßrahmbutter kalt, in Stücken
  • 250 g Zucker
  • 2 Stück Ei M
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Dekoration

  • 2 Stück Eier
  • etwas Milch
  • einige Streusel jeglicher Art (Schokostreusel, Kokosflocken, Krokant, Zuckerstreusel, gehackte Haselnüsse, Salted Caramel Kokant, Mandelsplitter, Mandelzucker etc.) optional

Anleitungen

Teig

  • Für den Butterteig zunächst die Arbeitsfläche gründlich säubern. Hierauf das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehl verteilen. In der Mitte eine kleine Mulde formen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
  • Dann alles mit den Händen zu einem glatten Teig vermengen.Den Teig zu einem Rechteck formen (so lässt er sich später leichter ausrollen) und in Frischhaltefolie für mindestens 1 Std in den Kühlschrank geben.

Plätzchen formen & backen

  • Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Teig auf leicht bemehlter Fläche 3–4 mm dick ausrollen.
  • Den übrigen Teig am besten im Kühlschrank lagern.
  • Plätzchen ausstechen.
  • Auf ein Blech mit Backpapier legen.
  • Diese dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Die Eier mit der Milch verquirlen und die Plätzchen mit Hilfe eines Pinsels bestreichen.
    Anschließend die Ausstecherle nach Herzenslust mit den Streuseln dekorieren.
  • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min leicht goldbraun backen.
  • Komplett abkühlen lassen.
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