Servings: 6 Gläser
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf
- 1 Pürierstab optional
- 1 Thermomix optional
- 6 sterilisierte Marmeladengläser
Zutaten
- 1 kg reife Aprikosen entsteint gewogen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben.
- Je nach gewünschter Konsistenz fein oder grob pürieren.
- Gelierzucker und optional Vanilleextrakt unterrühren.
- Alles zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen.
- Sofort heiß randvoll in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung mit dem Thermomix
- Aprikosen 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Zitronensaft, Gelierzucker und optional Vanilleextrakt zugeben.
- 13 Min. | 100 °C | Stufe 2 ohne Messbecher, mit Garkörbchen als Spritzschutz kochen.
- Gelierprobe machen. Falls nötig 1–2 Minuten verlängern.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Notizen
Je reifer die Aprikosen sind, desto aromatischer wird die Marmelade.
Der Zitronensaft sorgt für eine frische Note, unterstützt die Gelierung und erhält die leuchtend orange Farbe.
Die Marmelade kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.
Der Zitronensaft sorgt für eine frische Note, unterstützt die Gelierung und erhält die leuchtend orange Farbe.
Die Marmelade kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.
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